對于食品廠來說，對廠區內的衛生管理是非常重要的，因為畢竟生產的是食品，如果衛生管理不善，很有可能造成食品安全事故，這對企業來說是必須要避免的，所以對于企業來說，在食品廠衛生管理方面，必須要制定高標準，并且要嚴格執行，下面我們就談下食品廠衛生管理標準。
1.食品廠衛生管理措施
致病微生物常存在于地面、排水溝及各種設備（如等級分揀設備、加工設備和包裝設備等）的表面。若沒有采取有效的防護措施，這些致病微生物可能成為微生物污染源。
①生鮮食品廠應制訂防止微生物污染的衛生實施細則，建立衛生標準操作規范（sanitation standard operating procedures， SSOPs），包括定期有秩序地對所有設備、貯藏區域、生鮮食品生產區域、空氣系統和水貯藏區域進行清潔和消毒。
②生鮮食品廠和車間均應配備經培訓合格的專職衛生管理人員，按規定的權限和責任負責監督全體工作人員執行本企業頒布的衛生實施細則及衛生標準操作規范。
2.食品廠區衛生管理
①廠、庫周圍不得有能污染生鮮食品的不良環境。ㄏ、庫要綠化，道路要平坦、無積水，主要通道應用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚。
②廠里要有完整的、不滲水的、并與生產規模相適應的下水系統。下水系統要保持通暢，不得采用明溝排水。廠區地面不能有污水積存。
③工廠污水應經處理后才能排放，排放水質應符合國家環保要求。
④垃圾和下腳廢料應在遠離食品加工車間的地方集中堆放，必須當天清理出廠。
3.食品廠區公共衛生
①廠區廁所應有沖水、洗手設備和防蠅、防蟲設施墻壁應砌淺色瓷磚，地面要易于清洗消毒，并保持清潔。車間內廁所一般采用蹲式，便于水沖，不易堵塞，女廁所可考慮少量座式。廁所內要求有不用手開關的洗手消毒設備，廁所應設于走廊較隱蔽處，廁所門不得對著生產工作場所。
②廠內應設有密閉的糞便發酵池和污水無害處理設備③廠區禁止飼養家禽、家畜。