①生鮮食品工廠總平面設計應按批準的設計任務書和可行性研究報告進行，總平面布置應做到緊湊、合理。
②生鮮食品工廠設計中，建筑物、構筑物的布置必須符合生產工藝要求，保證生產過程的連續性。互相聯系比較密切的車間、倉庫，應盡量考慮組合廠房，既有分隔又縮短物流線路，避免往返交叉，合理組織人流和貨流。
③生鮮食品工廠設計中，建筑物、構筑物的布置必須符合城市規劃要求且需結合地形、地質、水文、氣象等自然條件，在滿足生產作業的要求下根據生產性質、動力供應、貨運周轉、衛生、防火等分區布置。
④生鮮食品工廠設計中，動力供應設施應靠近負荷中心。如變電所應靠近高壓線網輸入本廠的一邊，同時，變電所又應靠近耗電量大的車間，又如制冷機房應接近變電所，并緊靠冷庫。
⑤建筑物、構筑物之間的距離，應滿足生產、防火、衛生、防震、防塵、噪聲、日照、通風等條件的要求，并使建筑物、構筑物之間距最小。
⑥生鮮食品工廠設計中，生鮮食品廠衛生要求很高，要明確污染區、準污染區、潔凈區，避免因人、物而產生的交叉污染。生活區（宿舍、托兒所食堂、浴室、商店和學校等）、廠前區（傳達室、醫務室、化驗室、辦公室、俱樂部、汽車房等）和生產區（各種車間和倉庫等）分開。生產車間要注意朝向，保證通風良好；生產廠房要離公路有一定距離，通常考慮30～50m，中間設有綠化地帶，不得種植有能為鳥類提供食宿的樹木、灌木等。
⑦生鮮食品工廠廠區道路應按運輸量及運輸工具的情況決定其寬度，廠區和進入廠區的主要道路應鋪設適于車輛通行并便于沖洗的堅硬路面（如混凝土或瀝青路面）路面應平坦、不積水，廠區內應有良好的排水系統。運輸貨物道路應與車間間隔，特別是運煤和煤渣，容易產生污染。一般道路應為環形道路，以免在倒車時造成堵塞現象。廠區應注意合理綠化。
⑧合理地確定建筑物、構筑物的標高，盡可能減少土石方工程量。生鮮食品工廠廠區要有完整的、不滲水的、并與生產規模相適應的下水系統下水系統要保持通暢，不得采用明溝排水，廠區地面不能有污水積存。
總平面布置應考慮工廠擴建的可能性，留有適當的發展余地
⑩生鮮食品工廠總平面設計應盡力符合美國食品藥品管理局關于“將鮮切果蔬中微生物引起的食品安全危險最小化指南”的建議，必須符合國家有關規范和規定。如《工業企業總平面設計規范》（GB5018793）、《工業企業設計衛生標準》（BZ1-2002）、《建筑設計防火規范》（GB50016——2006）、《廠礦道路設計規范》（GBJ22—87）、《采暖通風和空氣調節設計規范》（GB50019-2003）、《工業鍋爐房設計規范》（GBJ41-79）、《工業“三廢”排放試行標準》（GBJ4—73）、《工業與民用通用設備電力裝置設計規范》（GBJ55-83）、《中國出口食品廠、庫衛生要求》、《潔凈廠房設計規范》（GB50073—2001）、食品GMP規范等，以及廠址所在地區的發展規劃，保證工業企業協作條件。