在食品工廠設(shè)計(jì)裝修中，對于成都暖通空調(diào)設(shè)計(jì)來說，暖通空調(diào)的氣流組織形式是暖通空調(diào)設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，只有對氣流組織形式的內(nèi)容充分了解，才能夠設(shè)計(jì)出合理的食品工廠的暖通空調(diào)。
一、食品工廠空調(diào)區(qū)空氣流動(dòng)模式
氣流組織設(shè)計(jì)要根據(jù)工藝要求確定空調(diào)區(qū)的空氣流動(dòng)模式，氣流模式大致有以下三種。
①單向流——空氣流動(dòng)方向保持不變，分垂直單向流和水平單向流（層流）
②非單向流（亂流），空氣流動(dòng)的方向和流速在不斷變化。
③混合流。
二、暖通空調(diào)設(shè)計(jì)之氣流組織形式
食品工廠空調(diào)區(qū)的空氣流動(dòng)模式確定后，就可以根據(jù)流場要求確定送風(fēng)方式及氣流組織形式。以下是幾種典型的氣流組織形式及特點(diǎn)。
1、側(cè)送側(cè)回式
包括上側(cè)送下側(cè)回、上側(cè)送上側(cè)回、中側(cè)送下側(cè)回上側(cè)排、孔板側(cè)送側(cè)回等幾種形式。
上側(cè)送下側(cè)回、上側(cè)送上側(cè)回、中側(cè)送形式屬于亂流，其工作區(qū)處于回流區(qū)，送風(fēng)采用百葉風(fēng)口，可配對開多葉調(diào)節(jié)閥。其特點(diǎn)是溫度場速度場均勻，適用于室溫允許波動(dòng)范圍為±1℃的一般舒適性空調(diào)和允許波動(dòng)范圍為±0.5℃的工藝空調(diào)。送風(fēng)出口風(fēng)速宜取2～5m/s，用于貼附射流時(shí)宜采用可調(diào)雙層百葉送風(fēng)口，回風(fēng)可用固定式百葉風(fēng)口。
孔板側(cè)送側(cè)回風(fēng)屬于水平單向流，其溫度、速均有嚴(yán)格要求。特點(diǎn)是出風(fēng)速度小、送風(fēng)溫差小、溫度場和速度場均勻，工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s適用于室溫允許波動(dòng)范圍為±0.2℃的工藝性空調(diào)。
2、上送式
包括散流器上送上回、上送側(cè)下回、孔板上送下回孔板上送側(cè)下回等幾種形式。
散流器有平送式和下送式，散流器的出風(fēng)邊線與中心線的夾角大于等于45°時(shí)為平送型，小于45°時(shí)為下送型。在采用上送下回或側(cè)下回時(shí)用平送式；在采用上送上回或上側(cè)回時(shí)，當(dāng)房間頂棚凈高不高于3m時(shí)適用于平送型，高于3m時(shí)應(yīng)考慮用下送型。散流器上送上回、上送側(cè)下回的工作區(qū)處于流場的直流和回流兩種氣流中，但其風(fēng)速都必須小于0.5m/s，一般為0.2～0.3m/s。特點(diǎn)是溫度場、速度場均勻，適用于室溫允許波動(dòng)范圍為±1的舒適性空調(diào)和允許波動(dòng)范圍為±0.5℃的工藝空調(diào)。采用下送型散流器時(shí)風(fēng)口布置較密集，可用于凈化空調(diào)。送風(fēng)頸部風(fēng)速宜取2～5m/s。
孔板上送下回屬于垂直單向流，孔板上送側(cè)下回上部屬于垂直單向流，下部為亂流，其溫度、風(fēng)速均有嚴(yán)格要求。其特點(diǎn)是出風(fēng)速度小，送風(fēng)溫差小溫度場和速度場均勻。工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s適用于室溫允許波動(dòng)范圍為0.5℃的工藝性空調(diào)。
3、噴口送風(fēng)
噴口送風(fēng)一般為側(cè)送下回，送、回風(fēng)口布置在同側(cè)。特點(diǎn)是送風(fēng)速度高，射程長，工作區(qū)新風(fēng)分布、溫度場和速度場分布均勻。工作區(qū)流速一般為0.2～0.3m/s。適用于室溫允許波動(dòng)范圍為±1℃的高大建筑空調(diào)中送風(fēng)口宜為收縮型噴口，噴口直徑宜取200～800mm；送風(fēng)出口風(fēng)速宜取4～10m/s；送風(fēng)溫差宜為8～12℃；送風(fēng)口高度一般為6～10m。送風(fēng)口應(yīng)有一定的傾斜角度送冷風(fēng)時(shí)向上傾斜角為0～15°，送熱風(fēng)時(shí)向下傾斜角大于15°。
4、條縫送風(fēng)
條縫送風(fēng)常采用條縫型送風(fēng)口上送或側(cè)送，下部回風(fēng)。條縫送風(fēng)口的長、寬比大于20，由單條縫、雙條縫或多條縫組成，流方向分單面流和雙面流兩種。其風(fēng)速衰減快，條縫葉片可以調(diào)整角度以實(shí)現(xiàn)貼附平送或下送流型。風(fēng)口可裝在頂棚，也可以裝在側(cè)墻上。送風(fēng)出口風(fēng)速宜取2～5m/s特點(diǎn)是送風(fēng)量、速度衰減較快，工作區(qū)溫度速度分布均勻，工作區(qū)流速一般為025～0.5m/s適用于室溫允許波動(dòng)范圍為2℃的民用建筑和工業(yè)廠房（紡織廠）的一般空調(diào)，在公共建筑中可以與燈具配合布置。
5、旋流風(fēng)口送風(fēng)
采用旋流風(fēng)口裝在側(cè)墻或頂棚，側(cè)下回風(fēng)。送出的氣流是旋轉(zhuǎn)射流。特點(diǎn)是送風(fēng)速度、溫差衰減快，工作區(qū)風(fēng)速、溫度分布均勻可用大風(fēng)口作大風(fēng)量送風(fēng)，也可用大溫差送風(fēng)，送風(fēng)系統(tǒng)簡單、投資少；可直接向工作區(qū)或工作地點(diǎn)送風(fēng)。適用于室溫允許波動(dòng)范圍大于1℃的高大房間，如候車室等。