一、食品工廠潔凈室防災(zāi)設(shè)備
為了保證食品工廠潔凈室的性能，食品工廠潔凈室要做成密閉、有的甚至為無(wú)窗的形式，還要設(shè)置人凈、物凈設(shè)施，如空氣吹淋室等屏障和外界隔離。這樣，食品工廠潔凈室內(nèi)外出入困難，內(nèi)部很難知道外部的情況，外部也很難知道內(nèi)部的情況。因此，在食品工廠潔凈室中，不僅必須選用法規(guī)上規(guī)定的設(shè)備，而且還必須選用以安全為目標(biāo)的系統(tǒng)。
1、自動(dòng)火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，在潔凈室中，為了獲得所要求的潔凈度，大量的空氣循環(huán)使用，因而，僅僅根據(jù)法規(guī)在頂棚面上設(shè)置探測(cè)器是不可能充分探測(cè)火災(zāi)的發(fā)生，所以，應(yīng)該考慮按氣流狀況設(shè)置探測(cè)器，或者考慮在回風(fēng)口內(nèi)設(shè)置煙感探測(cè)器；在單向流潔凈室因氣流速度大，在風(fēng)管系統(tǒng)裝設(shè)探測(cè)器才能有效。當(dāng)食品工廠潔凈區(qū)和為食品工廠潔凈區(qū)服務(wù)的機(jī)房、站房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火災(zāi)探測(cè)器動(dòng)作信號(hào)傳至消防控制室（設(shè)在非潔凈區(qū)）的消防控制盤(pán)，消防控制盤(pán)的控制和顯示功能應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)消防規(guī)范的要求，并實(shí)現(xiàn)消防聯(lián)動(dòng)控制。如啟動(dòng)室內(nèi)消火栓泵；關(guān)閉電動(dòng)防火閥；停止空調(diào)循環(huán)風(fēng)機(jī)、排風(fēng)機(jī)與新風(fēng)機(jī)；關(guān)閉電動(dòng)防火門(mén)、防火卷簾門(mén)；點(diǎn)亮備用應(yīng)急照明燈；啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急廣播設(shè)備等。
2、氣體報(bào)警設(shè)備，在工業(yè)潔凈室和生物潔凈室內(nèi)的生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用發(fā)煙性、麻醉性、毒性、爆炸性、窒息性或可燃性等各種各樣的有害氣體時(shí)，在貯存、使用場(chǎng)所應(yīng)設(shè)氣體檢測(cè)器，當(dāng)有毒、有害氣體泄漏并達(dá)到設(shè)定濃度時(shí)，相應(yīng)的氣體報(bào)警器發(fā)出報(bào)警信號(hào)，此時(shí)不僅要切斷供給源，而且還應(yīng)向現(xiàn)場(chǎng)工作人員發(fā)出警報(bào)，并打開(kāi)排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行排風(fēng)或采取其他相應(yīng)措施。
二、食品工廠潔凈室保安設(shè)備
食品工廠潔凈室的設(shè)備、工藝方法往往是企業(yè)的技術(shù)秘密。因此，與普通建筑物相比，有下述特殊要求。
·外部人員進(jìn)入室內(nèi)應(yīng)事先登記；
·即使是內(nèi)部人員也應(yīng)限定個(gè)人能夠進(jìn)入室內(nèi)的區(qū)域和時(shí)間；
·填寫(xiě)進(jìn)、出潔凈室記錄，以便隨時(shí)查詢；
·對(duì)企圖非法進(jìn)入者能夠報(bào)警。
1、進(jìn)入人員傳感設(shè)備，普通建筑常常采用的傳感設(shè)備有門(mén)、窗等磁性傳感器，玻璃振動(dòng)探測(cè)型傳感器，人體紅外線探測(cè)傳感器，遮光型紅外線傳感器等。
2、工業(yè)電視設(shè)備，用電視攝像機(jī)和監(jiān)視器對(duì)外部進(jìn)入室內(nèi)的人員進(jìn)行監(jiān)視檢查，若與卡片系統(tǒng)相互組合，則能使檢查工作更為有效。同時(shí)也可以監(jiān)視被相互隔離的潔凈室內(nèi)部情況
3、入口設(shè)備，入口設(shè)備能夠滿足上述潔凈室的特殊要求通常，對(duì)于擔(dān)負(fù)工作的全體人員都配帶識(shí)別（ID）標(biāo)記的通行卡。在建筑物的主要口處設(shè)置卡片識(shí)別機(jī)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)人。
三、食品工廠潔凈室可燃?xì)怏w防災(zāi)滅火設(shè)備
在設(shè)計(jì)之前，應(yīng)予以確認(rèn)是否使用危險(xiǎn)品，或者所使用的危險(xiǎn)品是否超過(guò)規(guī)定的數(shù)量以此確定相應(yīng)的消防設(shè)備。在使用有機(jī)溶劑或可燃性氣體的情況下，應(yīng)設(shè)置氣體滅火設(shè)備。特別當(dāng)可燃?xì)怏w泄漏時(shí)，引起火災(zāi)、爆的危險(xiǎn)性大，一般從配管部分產(chǎn)生泄漏的情況較少，而在各種控制裝置周?chē)目刂崎y門(mén)附近，從氣瓶柜內(nèi)的各種控制裝置的可動(dòng)部分產(chǎn)生泄漏的事故較多。為此，可燃?xì)怏w的氣瓶柜應(yīng)經(jīng)常處于排氣狀態(tài)。萬(wàn)一產(chǎn)生氣體泄漏時(shí)，必須關(guān)閉主閥門(mén)，并采取緊急措施大量排氣。另外，也有把控制閥門(mén)的周?chē)孟渥訃饋?lái)，在這部分單獨(dú)設(shè)置氣體滅火設(shè)備的實(shí)例。
對(duì)排出高濃度的可燃性氣體處的局部排風(fēng)，設(shè)計(jì)時(shí)要考慮局部排風(fēng)量能使之充分稀釋。就是在排風(fēng)管中，也有引起燃燒的危險(xiǎn)性，為了防止萬(wàn)一，也有采用溫度傳感器檢測(cè)，設(shè)置氣體滅火設(shè)備或在地板下制成雙層風(fēng)管，冷卻噴灑水的實(shí)例
上述局部排風(fēng)、滅火設(shè)備的電源，應(yīng)考慮停電時(shí)的應(yīng)急電源裝置，對(duì)于一旦發(fā)生的機(jī)械故障，也應(yīng)考慮有備用設(shè)備，使其不至于完全停機(jī)。