一、生活用水
生活用水的水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。食品工廠潔凈廠房生活用水量按用水定額為25~35L/(人?班),小時變化系數(shù)K=3~2.5計算確定;淋浴用水按40L/(人?班)計算。
二、生產(chǎn)用水
生產(chǎn)用水定額、水壓及水質(zhì)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝要求確定。對于直接用于生產(chǎn)的用水和供進(jìn)一步處理裝置的原水,其水質(zhì)也應(yīng)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〉的要求。
三、消防用水
消防設(shè)施是食品工廠潔凈廠房一個重要組成部分,其重要性不僅因為其工藝設(shè)備及土建造價昂貴,更由于潔凈廠房是相對密閉的建筑,有的甚至為無窗廠房。食品工廠潔凈室內(nèi)通道狹窄而曲折,出入口相對較少,致使人員疏散和救火都當(dāng)困難。為了確保人員生命財產(chǎn)的安全,在設(shè)計中應(yīng)貫徹“以防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,在設(shè)計中除了采取有效的防火措施外，還必須設(shè)置必要的滅火設(shè)施。實踐證明水消防是最有效、最經(jīng)濟的消防手段,因此食品工廠潔凈廠房必須設(shè)置消防給水設(shè)施。
從國內(nèi)外的資料來看,食品工廠潔凈廠房火災(zāi)事故不少。上海、沈陽及臺灣等地都發(fā)生過潔凈廠房火災(zāi)事故。由于廠房內(nèi)有大量的化學(xué)物質(zhì)(包括建筑材料),失火后產(chǎn)生大量毒氣,人員很難進(jìn)入,教訓(xùn)是極其深刻的。因此,潔凈廠房的火災(zāi)危險性是較大的,必須認(rèn)真進(jìn)行消防設(shè)計,并得到當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T的嚴(yán)格審查。
潔凈廠房的消防用水主要由兩部分組成。
1、室內(nèi)、外消火栓供水系統(tǒng)。消火栓用水量應(yīng)根據(jù)廠房的生產(chǎn)類別、建筑物的耐火等級及建筑物的體積等因素,根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》確定。例如某生產(chǎn)集成電路的潔凈廠房,其生產(chǎn)類別為丙類,建筑物的耐火等級為一級,建筑物體積大于50000立方米,根據(jù)規(guī)范,其室內(nèi)消火栓用水量為10L/s、室外消火栓用水量為40L/s。
2、自動噴水滅火系統(tǒng)。其用水量應(yīng)根據(jù)設(shè)置場所的火災(zāi)危險等級,根據(jù)《自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范》確定。同樣以上述的潔凈廠房為例,按中危險級Ⅰ級設(shè)計,其噴水強度為6L/(min*m2),作用面積為160m2,計算用水量為20.8L/s。
除此之外,還應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)范設(shè)置水成膜泡沫滅火系統(tǒng)(例如,集成電路生產(chǎn)的有機溶劑配制間)和水噴霧滅火系統(tǒng)(例如,備用柴油發(fā)電機房）。
除了消防給水外,還應(yīng)設(shè)置必要的氣體滅火系統(tǒng)(用于重要主機房、高低壓配電室等),常用的滅火劑有CO2、FM-200(七氟丙煷)、IG-541(CO2、Ar、N2的混合氣體)等。