食品工廠設(shè)計(jì)方案經(jīng)過(guò)技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析后就進(jìn)入決策階段。所謂決策，就是在各個(gè)方案中選擇最佳方案。為避免在決策中發(fā)生重大、根本性的錯(cuò)誤，我們必須先對(duì)方案進(jìn)行綜合分析，而后再根據(jù)一定的原則進(jìn)行。
一、食品工廠設(shè)計(jì)方案的綜合分析
方案的綜合分析，就是將每個(gè)方案在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)上的各種指標(biāo)、優(yōu)缺點(diǎn)全面列出，以作為方案評(píng)價(jià)和選擇時(shí)的分析依據(jù)。方案的綜合分析一般包括以下內(nèi)容：
(1)列出和分析每個(gè)方案的計(jì)算經(jīng)濟(jì)影響指標(biāo)。任何一個(gè)技術(shù)方案，它的投資效果系數(shù)和投資利潤(rùn)都應(yīng)高于國(guó)家或部門(mén)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。若項(xiàng)目的投資是在有償使用的條件下，投資效果系數(shù)和投資利潤(rùn)率一定要高于銀行貸款的利率，否則，在項(xiàng)目建成后，連利息都付不起，這樣的項(xiàng)目是不能投資和建設(shè)的
（2）列出各方案總投資、單位投資和產(chǎn)品投資率，分析投資構(gòu)成和投資水平的原因，提出減少投資的方向和具體措施。在分析投資時(shí)，特別要注意結(jié)合項(xiàng)目技術(shù)特點(diǎn)，嚴(yán)格分清項(xiàng)目建設(shè)及逐年所需的投資額，避免投資積壓，盡量提高投資的使用效果。
(3)列出并分析了各方案的生產(chǎn)成本、分析成本的組成及影響因素，提出了降低成本的原則和主要途徑。
（4）列出并分析每一方案實(shí)施后產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，指出這些產(chǎn)品對(duì)發(fā)展食品工業(yè)、提高人民生活水平和發(fā)展農(nóng)業(yè)，特別是出口產(chǎn)品的意義，體現(xiàn)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
(5)分析了各項(xiàng)目投入生產(chǎn)后的勞動(dòng)生產(chǎn)率，與同類企業(yè)相比，國(guó)內(nèi)、國(guó)際水平高、低，如何提高生產(chǎn)效率等。
（6）分析各方案采用了哪些先進(jìn)技術(shù)，其水平和成熟度如何，這些先進(jìn)技術(shù)對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量和勞動(dòng)生產(chǎn)率有何影響，經(jīng)濟(jì)效益如何。
(7)列出并分析各方案在消耗重要物資和擁有農(nóng)業(yè)用地方面的情況，并說(shuō)明采取了哪些措施。
（8）分析每個(gè)方案的建設(shè)周期，提出保證工程質(zhì)量、縮短工期的措施。
（9）分析項(xiàng)目的“三廢”處理情況。
在進(jìn)行每個(gè)方案的綜合分析時(shí)，要有科學(xué)態(tài)度，有敘述、有評(píng)論，為正確合理地選擇方案提供依據(jù)。
二、食品工廠設(shè)計(jì)方案選擇的原則
正確、合理地選擇規(guī)劃，將為地區(qū)和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)繁榮打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，而方案的選擇是十分困難和復(fù)雜的。通常，在選擇時(shí)，彼此面對(duì)的各種方案常常是矛盾的并且具有長(zhǎng)和短的長(zhǎng)度。為了做出正確的決策，我們應(yīng)該根據(jù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和以下原則選擇最佳方案。
（1）食品工廠建設(shè)計(jì)劃的選擇，有充足的原材料和市場(chǎng)需求，將考慮經(jīng)濟(jì)效益。
（2）方案的選擇要符合國(guó)情和地區(qū)實(shí)際情況例如根據(jù)我國(guó)能源緊張和勞動(dòng)力比較富裕的國(guó)情特點(diǎn)，在選擇進(jìn)口先進(jìn)設(shè)備時(shí)就要具體分析，切勿盲目引進(jìn)，給國(guó)家、地方或企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
（3）方案的選擇要與方案的實(shí)施相結(jié)合，選擇的方案雖經(jīng)濟(jì)效果最好，如實(shí)施有困難，則仍是紙上談兵。在方案選擇時(shí)，不可忽視方案實(shí)施的可能性
（4）在選擇方案時(shí)，要聽(tīng)取不同意見(jiàn)，盡量避免片面性，使方案選擇更加合理。這樣，當(dāng)食品工廠投產(chǎn)后，就可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。