在食品工廠設計中，對于飲料廠設計來說，工藝流程和主要的設備的確定至關重要。工廠建成后，要想改變工藝流程和主要設備十分困難。因此工藝流程的確定和主體設備的選擇應慎重從事，須通過方案對比后確定，并應盡可能考慮節(jié)省能源，采用安全可靠、技術先進成熟、經濟合理的工藝流程和設備。工藝設計的各項指標，如原料損失率、產品合格率等的選取，應切合實際。指標定得太高，投產后達不到設計要求。指標過于保守，造成人力、物力的浪費，經濟上不合理。因此，設計指標和工藝參數(shù)的選取也應力求先進、合理。
所以工藝設計對于飲料廠設計是非常重要的，我們必須重視其工藝設計，這樣才能把食品工廠設計好。