控制室是操作人員借助儀表和其他自動(dòng)化工具對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行集中監(jiān)視、控制的核心操作的崗位，同時(shí)也是進(jìn)行技術(shù)管理和實(shí)行生產(chǎn)調(diào)度的場(chǎng)所，因此，食品工廠設(shè)計(jì)裝修之控制室的設(shè)計(jì)，不僅要為儀表及其他自動(dòng)化工具正常可靠運(yùn)行創(chuàng)造條件，而且還必須為操作人員的工作創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境。
1.食品工廠設(shè)計(jì)裝修之控制室位置的選擇
控制室位置的選擇很重要，地點(diǎn)要適中。一般應(yīng)選在工藝設(shè)備的中心地帶，與操作崗位。
易取得聯(lián)系。在一般情況下，以面對(duì)裝置為宜，最好坐南朝北，盡量避免日曬，控制室周圍不宜有造成室內(nèi)地面振動(dòng)、振幅為0.1mm（雙振幅）/頻率為25Hz以上的連續(xù)周期性振源。
當(dāng)使用電子式儀表時(shí)，控制室附近應(yīng)避免存有強(qiáng)電磁場(chǎng)干擾。安裝電子計(jì)算機(jī)的控制室，還應(yīng)滿足電子計(jì)算機(jī)對(duì)室內(nèi)環(huán)境溫度、濕度、衛(wèi)生等條件的要求。
2.食品工廠設(shè)計(jì)裝修之控制室與其他輔助房間
控制室不宜與變壓器室、鼓風(fēng)機(jī)室、壓縮機(jī)室、化學(xué)藥品庫(kù)相鄰。當(dāng)與辦公室、操作工值班室、生活間、工具間相鄰時(shí)，應(yīng)以墻隔開(kāi)，中間不要開(kāi)門，不要相互串通。
3. 食品工廠設(shè)計(jì)裝修之控制室內(nèi)平面布置
控制室內(nèi)平面布置形式，即儀表盤的排列形式，應(yīng)該按照生產(chǎn)操作和安裝檢修要求，結(jié)合工藝生產(chǎn)特點(diǎn)、裝置的自動(dòng)化水平和土建設(shè)計(jì)等條件確定。
控制室的區(qū)域化分為盤前區(qū)和盤后區(qū)。
盤后區(qū):儀表盤和后墻圍起來(lái)的面積為盤后區(qū)，盤后區(qū)凈寬不得小于950mm
盤前區(qū):盤面、操作臺(tái)、前墻、門、窗所圍起來(lái)的區(qū)域?yàn)楸P前區(qū)。不設(shè)操作臺(tái)時(shí)，盤面到前墻（窗）凈距不小于2000mm。如果設(shè)置操作臺(tái)，盤前區(qū)凈距可以按以下原則確定：按人的水平視角界限為120°，理想范圍為60°，垂直方向視角為60°，理想范圍為30度考慮，再根據(jù)我國(guó)成年男人平均身高1600～1700mm，女人平均身高1560mm的情況，操作人員要
監(jiān)視3000mm的盤面和盤上離地面800mm左右高的設(shè)備，操作臺(tái)與儀表盤間的距離以取2500～3000mm較為合適。在考慮盤前區(qū)面積時(shí)，還應(yīng)注意一般在操作臺(tái)與儀表盤間不宜有與本部位操作無(wú)關(guān)人員來(lái)往通過(guò)。所以，操作臺(tái)與墻（窗）最少也要有1000mm左右的間距，以供人員通行。