中央廚房中平面設(shè)計(jì)是在規(guī)劃用地范圍內(nèi)，對(duì)建筑物和構(gòu)筑物現(xiàn)狀，擬建建筑物的位置、道路、管線、衛(wèi)生防護(hù)及綠化等進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，使其適應(yīng)生產(chǎn)工藝流程的要求，滿足職業(yè)衛(wèi)生評(píng)價(jià)要求，方便生產(chǎn)管理和員工生活的需求。下面華盛興邦憑借多年的中央廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)來(lái)談?wù)勚醒霃N房總平面設(shè)計(jì)的要求。
中央廚房廠區(qū)的總平面布置，在滿足主體工程需要的前提下，應(yīng)將污染危害嚴(yán)重的設(shè)施遠(yuǎn)離非污染設(shè)施，產(chǎn)生高噪聲的車間與低噪聲的車間分開(kāi)，熱加工車間與冷加工車間分開(kāi)，產(chǎn)生粉塵的車間與其他車間分開(kāi)，或設(shè)有一定的衛(wèi)生防護(hù)綠化帶。
廠區(qū)總平面布置應(yīng)做到功能分區(qū)明確。生產(chǎn)區(qū)宜布置在當(dāng)?shù)叵募咀钚☆l率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)；鍋爐房和污水處理池等應(yīng)位于相鄰車間全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。廠前區(qū)和生活區(qū)（包括辦公室、宿舍及體育場(chǎng)所等）布置在當(dāng)?shù)刈钚☆l率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)；將輔助生產(chǎn)區(qū)布置在兩者之間。
中央廚房廠房建筑方位應(yīng)保證室內(nèi)有良好的自然通風(fēng)和自然采光。相鄰兩建筑物的間距一般不得小于相鄰兩個(gè)建筑物中較高建筑物的高度。由于中央廚房?jī)?nèi)部有高溫、熱加工區(qū)，而且是有特殊要求和人員較多的建筑物，所以應(yīng)避免西曬。
廠區(qū)綠化不僅可以美化環(huán)境，凈化空氣，還可以阻擋風(fēng)沙、噪聲，從而改善場(chǎng)地的生產(chǎn)和生活條件，提高環(huán)境質(zhì)量。但是如果綠化率太高，又會(huì)增加投資，使廠區(qū)道路變得緊缺。一般來(lái)說(shuō)，廠區(qū)綠化占地系數(shù)不應(yīng)小于15％，而且選用常綠樹(shù)木較為適宜。
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