一、概述
所謂公用系統(tǒng)，是指與全廠各部門、車間、工段有密切關(guān)系，為這些部門所共有的一類動力輔助設(shè)施的總稱。就食品工廠而言，這類設(shè)施一般包括給排水、供電及儀表、供氣、制冷、暖風(fēng)等五項工程。食品工廠設(shè)計中，這五項工程分別由五個專業(yè)工種的設(shè)計人員承擔(dān)。當(dāng)然，不一定每個整體項目設(shè)計都包括上述五項工程，還需按工廠的規(guī)模而定。在一般情況下，給水排水、供電和儀表、供氣這三者不管工廠規(guī)模大小都得具備，而制冷和采暖通風(fēng)兩項則不一定具備。小型食品工廠由于投資和經(jīng)常性費(fèi)用高等原因一般不設(shè)冷庫；車間的采暖和空調(diào)，據(jù)當(dāng)?shù)夭煌臍庀笄闆r也不一定每個項目都具備；至于擴(kuò)建性質(zhì)的工程項目，上述五項公用工程就更不一定同時具備了。
二、公用工程區(qū)域的劃分
上述五項公用工程是在設(shè)計院內(nèi)部按專業(yè)的性質(zhì)劃分的，這是設(shè)計院的內(nèi)部分工。此外，從設(shè)計的外部分工還常涉及工程的區(qū)域劃分。公用工程按區(qū)域可劃分為廠外工程、廠區(qū)工程和車間工程。
（一）廠外工程
給排水、供電等工程中水源、電源的落實和外管線的敷設(shè)，涉及的外界因素較多，如與供電局、城市建設(shè)局、市政工程局、環(huán)保局、自來水公司、消防處、衛(wèi)生防疫站、環(huán)境監(jiān)測站以及農(nóng)業(yè)部門等都有一定關(guān)系。與這些部門的聯(lián)系，最好先由籌建單位進(jìn)行一段時間的工作，初步達(dá)成供水、供電、環(huán)保等意向性協(xié)議，在這些問題初步落實之后，再開展設(shè)計工作。
由于廠外工程屬于市政工程性質(zhì)，一般由當(dāng)?shù)貙ｉT的市政設(shè)計或施工部門負(fù)責(zé)設(shè)計比較切合當(dāng)?shù)貙嶋H，專業(yè)設(shè)計院一般不承擔(dān)廠外工程的設(shè)計。廠外工程的費(fèi)用比較高，在決定廠址時，要考慮到這一因素。如果水源、電源離所選定的廠址較遠(yuǎn)，則要增加較大的投資，顯得不合理，食品工廠一般都屬于中小型企業(yè)，其廠外管線的長度最好能控制在2～3km范圍內(nèi)。
（二）廠區(qū)工程
廠區(qū)工程是指在廠區(qū)范圍內(nèi)、車間以外的公用設(shè)施，包括給排水系統(tǒng)中的水池、水塔、水泵房、冷卻塔、外管線、消防設(shè)施，供電系統(tǒng)中的變、配電所、廠區(qū)外線及路燈照明，供熱系統(tǒng)的鍋爐房、煙囪、煤廠及蒸汽外管線，制冷系統(tǒng)的冷凍機(jī)房及外管線，環(huán)保工程的污水處理站及外管線等。這些工程的設(shè)計一般由負(fù)責(zé)整體項目的專業(yè)設(shè)計院有關(guān)設(shè)計工程部門分別承擔(dān)。
（三）車間內(nèi)工程
車間內(nèi)工程主要是指有關(guān)設(shè)備及管線的安裝工程，如風(fēng)機(jī)、水泵、空調(diào)機(jī)組、電氣設(shè)備及制冷設(shè)備的安裝，包括水管、汽管、冷凍管風(fēng)管、電線、照明等。其中水管和蒸汽管的設(shè)計由于和生產(chǎn)設(shè)備關(guān)系十分密切，它們的設(shè)計一般由工藝設(shè)計人員擔(dān)任，其他仍歸屬專業(yè)工種承擔(dān)。