食品工廠凈化空調(diào)系統(tǒng)裝置是確保潔凈室內(nèi)空氣潔凈度等級(jí)的主要設(shè)備，其管理包括各類空氣過(guò)濾器、潔凈工作臺(tái)、層流罩、空氣吹淋室、傳遞窗、空調(diào)裝置等的正常維護(hù)、定期檢查和規(guī)定的測(cè)試認(rèn)證等。在食品工廠設(shè)計(jì)中，凈化空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)非常重要，它直接影響了凈化車間的空氣潔凈度，下面我們談下凈化空調(diào)系統(tǒng)怎么管理。
1.食品工廠潔凈室的凈化空氣
可按《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500732001）中附錄B的規(guī)定進(jìn)行監(jiān)測(cè)。在下列任一情況下，應(yīng)更換高效空氣過(guò)濾器。
（1）氣流速度降到最低限度，即使更換初效中效空氣過(guò)濾器后，氣流速度仍不能增大；
（2）高效空氣過(guò)濾器的阻力達(dá)到初阻力的1.5～2倍；
（3）高效空氣過(guò)濾器出現(xiàn)無(wú)法修補(bǔ)的滲漏。
2.動(dòng)力公用設(shè)施的管理
這些設(shè)施是實(shí)現(xiàn)潔凈室正常、安全運(yùn)行的重要裝置，包括水、電、氣的供應(yīng)系統(tǒng)以及通信、安全報(bào)警裝置等的日常維護(hù)、定期檢查和規(guī)定的測(cè)試、認(rèn)證。
3.設(shè)備和人身安全方面的管理
按規(guī)定記錄各類設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)及有關(guān)參數(shù)，記錄和分析定期檢查、維修、清洗狀況，尤其注意定期檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部件、通信和安全報(bào)警裝置以及自動(dòng)裝置等的完好狀態(tài)。
建立各類設(shè)備技術(shù)狀況、運(yùn)行檔案，將設(shè)備、儀器儀表說(shuō)明書、產(chǎn)品資料以及圖紙資料等分類編號(hào)妥善保管。設(shè)備維修和儀器儀表校正的記錄，設(shè)備、儀器等的故障事故記錄、運(yùn)行記錄等均應(yīng)分別匯編成冊(cè)保管，以便掌握設(shè)備、儀器的完好狀況，即時(shí)分析可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，確保潔凈室的正常、安全運(yùn)行。
4.儀器、儀表的檢查與校正
定期檢查、校正各類測(cè)試、測(cè)量?jī)x器、儀表，確保測(cè)量、控制的準(zhǔn)確、可靠。若采用計(jì)算機(jī)管理、監(jiān)控，應(yīng)定期檢查、校核其運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并注意即時(shí)留下必要的記錄。